Design Studio コノハナ

自家製アンチョビ

アンチョビ

おはようございます。

昨日は、体調が悪くて一日寝込む羽目にσ^_^;

体調管理は、大事ですね。ホント…

 

さて、前々から仕込んでいた「自家製アンチョビ」

そろそろよいころではないかと

塩漬けの状態だったイワシをオリーブオイルの中へ。

 

オイルに入れる前に、海水くらいの塩分濃度の塩水でイワシを洗い、

水分をキッチンペーパーでよくとりました。

こんな感じ。

イワシ

 

 

そして、これを保存容器に入れて

オリーブオイルを注ぎ入れて仕込み完成。

 

このままでも食べられるようですが、

ちょっと置いた方が良いそうなので

しばらく置いてから食してみます!

 

 

そして、塩漬けしておいたときに出てきた水分はナンプラー。

溶けきれなかった塩は、フラインパンで炒って

アンチョビ風味のお塩に。

 

ナンプラーでガパオライスでも作ろっかな。

お塩は、ゆで卵とかにも合いそう。

ジャガイモにも合いそうだな。

色々なものに使ってみよっと。

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