Design Studio コノハナ

銀ダラの西京焼き仕込み

こんにちは。

だいぶ、涼しくなってきましたね。

エアコンも使わないでも良い日が続いています。

だんだん温かいお料理も恋しくなってきますね。

 

さて、今日は「銀ダラの西京漬」の仕込みをしました。

 

まずは、味噌床作り。

西京味噌とみりんなどの調味料を混ぜ合わせます。

 

 

保存容器に、作った味噌の半量を入れます。

 

 

この上にガーゼを敷き、下ごしらえした銀タラをのせ

その上にまたガーゼを敷きます。

ガーゼなしでもできるようですが使った方が

綺麗に仕上がりそうなので、今回は使ってみました。

 

 

そして、このガーゼの上から残りの味噌をのせます。

 

1日以上、漬けておきます。

ちょっと大きめのタラだったので

2日くらい置いてみようかな?

 

食べるのが楽しみ(≧∀≦)